Viande = gaspillage de calories

Viande = gaspillage de calories

« En 2050, la Terre devrait héberger 9 milliards d'humains. Pourra-t-elle les nourrir alors qu'à l'heure actuelle 850 millions d'individus parmi les 6,5 milliards de Terriens souffrent de la faim ? Tout dépend de ce que l'on mettra dans les assiettes ... [...]

L'argument systémique est plus simple : 45 % des céréales produites dans le monde sont destinés à la nourriture des animaux domestiques. Ceux-ci sont ensuite consommés, mais en raison de la loi des chaînes écologiques, pour récupérer une calorie de viande, il faut fournir en moyenne dix calories de céréales à l'animal. Si tous les hommes étaient végétariens, la production de calories serait à l'indice 100, si tous étaient carnivores à l'indice 10. Avec le partage actuel, l'indice vaut 55 + 45 x 0,1 = 59,5. Il y a donc largement de quoi nourrir toute l'humanité.[...]

(Par Hervé Le Bras, Directeur d'Etudes à l'EHESS )

Magazine LA RECHERCHE - N° 412 - Octobre 2007