Le végétarisme : un choix responsable

Le végétarisme : un choix responsable

Par le Docteur Tal Schaller

Longtemps, le végétarisme ne fut qu’affaire de croyances ou de sensibilité. Aujourd’hui pourtant, de multiples données médicales et scientifiques viennent confirmer la justesse de ce choix de vie.

1,28 milliards de boeufs, vaches, veaux et moutons vivent sur la terre. Ce bétail occupe 24% des terres cultivées de la planète. On brûle des milliers d’hectares de forêts tropicales pour y élever des boeufs dans les ranchs à hamburger. Chaque hamburger coûte 6 mètres carrés de forêt tropicale. Le bétail consomme 30 à 40% des céréales de la planète.

Le “marché du boeuf” est colossal. 40 milliards de dollars aux Etats-Unis, où sont vendus 6,7 milliards de hamburgers. Il est hallucinant de se rendre compte que les mangeurs de viande ont besoin de 10 fois plus d’eau et de surfaces cultivables pour être nourris que les végétariens.

La viande pose de très nombreux problèmes de santé. Elle est l’une des principales causes de cancer, de maladies dégénératives et de déficiences immunitaires dans les pays occidentaux. 5 5% de la production américaine d’antibiotiques est destinée aux animaux d’élevage.

L’état de santé des végétariens, dans de nombreuses populations du monde, selon les études de l’académie nationale des sciences des Etats-Unis, est excellent. Une grande partie des sportifs de pointe sont végétariens et de très nombreuses études ont montré que les performances physiques étaient bien meilleures chez ceux qui ne consomment pas de viande.

Sur le plan écologique et sur le plan énergétique, la “civilisation du boeuf’ est une véritable catastrophe. Nous sommes devenus des ogres fous, intoxiqués par une consommation boulimique de viande.

Aux Etats-Unis, de plus en plus de gens ont pris conscience de la nécessité d’une modification urgente dans nos habitudes alimentaires, notamment Jeremy Rifkin, l’auteur du livre “Beyond beef”. Il propose un nouveau mode de vie, plus respectueux de nos corps et de la planète. Le docteur Gabriel Cousens, auteur de “Nutrition Spirituelle” (Editions Vivez Soleil), John Robbins, auteur de “Se nourrir sans faire souffrir” (Editions Stancké), Harvey Diamond, auteur de “Le Régime Plus” (Editions Solar) sont parmi les leaders de cette campagne mondiale qui explique notamment qu’avec une réduction de 10% de la consommation de viande dans les pays occidentaux on pourra non seulement faire reculer les maladies de civilisation, mais aussi avoir assez d’aliments pour nourrir les 60 millions d’êtres humains qui meurent de faim chaque année. Cette réduction permettra de stopper la disparition des forêts tropicales, due en grande partie au déboisement causé par l’élevage industriel. Chaque hamburger coûte 6 m2 de forêt tropicale !

Un léger changement de nos habitudes alimentaires suffira à faire pencher la balance écologique du côté positif. La consommation de viande est l’un des piliers de la société occidentale matérialiste moderne, qui conçoit l’homme comme un “monarque absolu” pouvant disposer des animaux à sa guise. Dans le monde moderne, l’animal est l’esclave de l’homme. Pourtant, toutes les écoles spirituelles, dans toutes les civilisations, affirment que la loi divine est “tu ne tueras point”. L’ordre universel prévoit pour l’homme une place de frère aîné des animaux. Quand l’homme oublie son rôle de berger et devient boucher, la loi de vie lui montre qu’en semant autour de lui la souffrance et la mort il récolte la souffrance et la mort pour lui aussi. Je suis persuadé que, dans un proche avenir, on regardera le fait de manger de la viande comme on regarde aujourd’hui le cannibalisme: une pratique à reléguer au musée des horreurs du passé. L’anatomie humaine nous enseigne que l’homme n’est pas construit pour manger de la viande. Il est conçu pour fonctionner avec des protéines végétales. Il peut supporter une petite quantité de viande de temps en temps, si ses organes d’élimination fonctionnent bien, mais la surcharge habituelle en produits animaux que l’on voit chez la plupart des habitants des pays riches entraîne un affaiblissement du système immunitaire qui ouvre la porte aux maladies de civilisation. Etrange société moderne où l’on dépense des milliards pour tenter de trouver un médicament chimique qui tuera le virus du sida sans se poser la question du rôle des habitudes alimentaires de vie dans la destruction de nos immunités! Depuis Pasteur on a cru que tous nos maux venaient des virus et des bactéries. On leur fait la guerre. Mais, malgré les armes de la science, la paix ne vient pas. Au contraire, elle s’éloigne. Les militaires scientifiques ont pris le pouvoir. Ils crient “en avant” sans s’apercevoir que leurs médicaments sont devenus l’un des pires fléaux de notre société !

La guerre contre la maladie se retourne contre l’homme qui est devenu la victime de sa science. Intoxiqué par trop de viande, de lait, de fromage et d’autres aliments d’origine animale, il se sent fatigué et lourd. II consomme alors, pour se stimuler, de l’alcool, du café, du tabac, du sucre, du sel raffiné et des médicaments de toutes sortes, aggravant ainsi la pollution de son corps. Affolé, il court chez le médecin. S’il tombe chez un médecin matérialiste classique, celui-ci lui fera des examens, qui montreront que son corps est malade, et il lui prescrira des médicaments chimiques. Mais si notre intoxiqué va chez un médecin conscient des problèmes de notre temps, il se verra expliquer qu’il est responsable de ses maux, par son ignorance des besoins réels de son corps et qu’il est indispensable pour lui d’apprendre à gérer sa santé, notamment par une alimentation végétale, variée et vivante. Ce médecin lui montrera que la santé de l’individu et celle de toute l’humanité sont intimement liées, que chacun est responsable de lui-même et de tous. En s’empiffrant l’occidental se tue à petit feu et affame la planète. Ce médecin dira peut-être: “Asseyez-vous dans un restaurant, avec un steak dans votre assiette. Imaginez ensuite la salle remplie de 20 personnes avec un bol vide à la main. Prenez alors conscience que la quantité de céréales qu’il a fallu pour produire la viande qui est devant vous ait permis de remplir le bol de chacun des affamés présents.” Ainsi, le malade ne sera plus passif, simple consommateur de médicaments et de soins médicaux, il s’éveillera à une nouvelle conscience d’être humain et, soutenu par son médecin-éducateur, il apprendra à faire régner dans sa vie l’harmonie et la santé.

Il n’y a pas de cholestérol dans les végétaux

Aux Etats-Unis la cause de mort la plus fréquente est l’infarctus cardiaque, qui frappe une personne toutes les 25 secondes! Pour un américain moyen le risque d’une attaque cardiaque est de 50%, alors que pour un américain végétarien il n’est que de 15% et pour un américain végétalien (qui ne consomme ni viande ni d’autres produits animaux) il n’est que de 4%. Trop peu de gens savent que les problèmes d’excès de cholestérol viennent d’une alimentation carnée, car il n’y a pas de cholestérol dans les végétaux. Le cholestérol et les graisses saturées sont apportés par la viande, les produits laitiers et les oeufs.
Manger de la viande c’est donc aussi être constamment soumis aux médicaments qui ont été injectés aux animaux.

Cholestérol : le végétarisme aussi efficace que les médicaments

<<Une étude, réalisée par l'Université de Toronto, démontre qu'une diète végétarienne peut réussir, aussi bien que les médicaments, à réduire les niveaux de mauvais cholestérol. Les aliments de cette diète ont pu réduire de 30% le niveau de mauvais cholestérol dans le sang chez les personnes qui ont participé à la recherche, un pourcentage équivalent à celui atteint par la consommation de médicaments contre le cholestérol. Le principal auteur de l'étude, le docteur David Jenkins, chercheur à la Faculté de Nutrition et de Métabolisme de l'Université, recommande de consommer des noix, des fibres végétales et des légumes à feuilles vertes sans amidon. >>
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